Partiamo subito da un concetto fondamentale: il gusto di un buon piatto di pasta è il risultato di due fattori. Da una parte è fondamentale l’uso di una pasta di qualità, che sia fresca o no. Dall’altra, il gusto del piatto lo conferisce il sugo e gli ingredienti che lo compongono.
Forse siamo solo noi italiani a dare così importanza alla pasta e a metterci così tanta passione per preparare i suoi sughi. Quello che andiamo a vedere oggi è un sugo che richiede poco tempo ma che usa ingredienti molto saporiti.
In questo modo, riusciremo a concentrare i gusti in padella senza perdere le ore con lunghissime preparazioni. Infatti, avremo gusto a gogò con questi spaghetti velocissimi da preparare ma raffinati come nei ristoranti.
Ingredienti
Indice dei contenuti
- 300 grammi di spaghetti;
- olio extra vergine di oliva q.b.;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 scalogno;
- passata di pomodoro q.b.;
- concentrato di pomodoro q.b.;
- 150 grammi di salsiccia di suino;
- 2 cucchiai di panna leggera;
- maggiorana q.b.;
- timo q.b.;
- noce moscata q.b.;
- pepe q.b.;
- sale q.b.
Preparazione
In primo luogo per la buona preparazione di questa pasta è necessario pulire per bene lo scalogno. Iniziamo a tagliarlo a metà e sfiliamo delicatamente la sua pellicina. Non ci accontentiamo, però, di levare solo la parte più esterna, ma ci ricordiamo anche di togliere i filamenti più interni. Se li lasciamo, rischiamo di avere un sugo troppo amaro.
Per l’aglio, invece, lo rompiamo con un colpo dato con il polso. Filo d’olio d’oliva in padella e facciamo saltare l’aglio. Nel frattempo, tagliamo molto finemente lo scalogno e lo inseriamo fino a farlo dorare.
Ora, prima di andare a inserire la passata di pomodoro, prendiamo il nostro tubetto di concentrato di pomodoro e ne mettiamo 10 o 15 grammi nel soffritto. Se vediamo che brucia, prendiamo dell’acqua, anche fredda, e sfumiamo.
Gusto a gogò con questi spaghetti velocissimi da preparare ma raffinati come nei ristoranti
Nel frattempo lasciamo insaporire il tutto, tagliamo la salsiccia in piccoli pezzi e facciamo dei buchi con uno stuzzicadenti alla pelle. Alziamo il fuoco e mettiamo la salsiccia che si dovrà rosolare all’esterno. La insaporiamo con degli aromi come maggiorana e il timo per poi aggiungere la passata di pomodoro.
A questo punto, facciamo bollire l’acqua per la pasta e gettiamo gli spaghetti. Li togliamo fuori due minuti prima della fine della cottura e li facciamo passare in padella. Aggiustiamo di pepe e noce moscata e serviamo, così non commetteremo nessun errore.
Approfondimento
Nessuno la compra mai ma questa è la miglior pasta che esista al Mondo secondo gli esperti.
