Non tutti amano mangiare i broccoli da soli, magari lessi e conditi solo con un filo d’olio e un pizzico di sale. Sicuramente saranno squisiti se cucinati in questo modo che aiuterebbe ad abbassare il colesterolo senza rinunciare al buon cibo. Ma un’altra soluzione è usarli come condimento per un irrinunciabile piatto di pasta.
Oltre ai soliti olio e parmigiano, scopriamo una crema morbida e saporita da aggiungere per rendere questo primo vegetariano unico e gustoso.
Per un pranzo sfizioso ecco come cucinare i broccoli in un primo piatto di pasta vegetariano che stuzzica l’appetito
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Protagonisti di un primo piatto di stagione da leccarsi i baffi, i broccoli non potrebbero essere altrettanto buoni senza la cremosissima fonduta.
Per preparare questo piatto per 4 persone serviranno i seguenti ingredienti:
- 300 grammi di orecchiette;
- 280 grammi di broccoli;
- 130 grammi di formaggio taleggio;
- 80 millilitri di panna fresca;
- 1 spicchio d’aglio;
- un pizzico di pistilli di zafferano;
- sale, pepe e olio extravergine di oliva quanto basta;
- parmigiano grattugiato quanto basta.
Per cucinare le orecchiette con broccoli e fonduta, innanzitutto riunire e preparare tutti gli ingredienti. Lavare i broccoli e tagliarne le cime a piccoli pezzi, fare a tocchetti il taleggio e schiacciare l’aglio. Ora ci si può mettere ai fornelli.
Come preparare le orecchiette con broccoli e fonduta
Bollire i broccoli in una casseruola con acqua salata per circa 4 minuti. Intanto, far soffriggere in una padella l’aglio e l’olio. Aggiungere anche i broccoli scolati, tenendo da parte l’acqua, e cuocere per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo, cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoli, eventualmente aggiustando di sale.
Nell’attesa che cuociano, sciogliere il taleggio in una casseruola con la panna e i pistilli di zafferano. Tenere il fuoco basso per non portare la panna a ebollizione.
La fonduta a questo punto è pronta. Versarne una parte insieme ai broccoli e aggiungere la pasta cotta e scolata. Farla saltare per qualche minuto, poi unire il resto della fonduta e dare una spolverata di parmigiano. Mescolare per bene e servire.
Per un pranzo sfizioso ecco come cucinare i broccoli in un primo piatto di pasta vegetariano che stuzzica l’appetito.
Se vogliamo una pasta sfiziosa ecco un altro condimento semplice da preparare, economico e che richiede pochi ingredienti.
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