Con l’avvicinarsi dell’inverno e l’arrivo delle basse temperature non esiste niente di meglio che un bel piatto caldo e nutriente. Un primo piatto abbondante, sano e goloso non potrà far altro che rendere speciali le nostre giornate, regalandoci da subito un po’ di buon umore.
A maggior ragione quando tra gli ingredienti ne utilizziamo uno di stagione davvero ricco di antiossidanti e betacarotene come la zucca. Ma vediamo allora come preparare questo che è il piatto caldo perfetto per l’autunno davvero ricco di antiossidanti e betacarotene.
Tutto il necessario per i nostri buonissimi gnocchi
Indice dei contenuti
- 300 gr di farina 0;
- 600 gr di zucca;
- 400 gr di patate;
- 1 uovo;
- 40 gr di burro;
- 60 g di gherigli di noce;
- 1 fetta di speck alta 1/2 cm;
- rosmarino fresco;
- sale.
Questo è il piatto caldo perfetto per l’autunno davvero ricco di antiossidanti e betacarotene
Per prima cosa, prendiamo la zucca e tagliamola a pezzettini, in modo da poterla cuocere più velocemente al forno a 180 °C per 30 minuti. Una volta che sarà cotta e morbida al punto giusto, schiacciamola bene con i rebbi di una forchetta per creare una pasta priva di grumi.
Nel frattempo, cuociamo al vapore le patate, facciamole bollire per circa 25 minuti ed, infine, sbucciamole e schiacciamole come la zucca. In una ciotola capiente sbattiamo l’uovo e uniamo assieme la purea di zucca a quella di patate, regolando di sale e amalgamando con cura.
Il risultato dovrà essere unito alla farina setacciata e lavorato a mano come impasto. Nel caso l’impasto risulti troppo appiccicoso, basterà unire altra farina, ma senza mai esagerare. A questo punto formeremo una palla e la metteremo in frigo per 10 minuti, coperta da pellicola alimentare.
Una volta che avrà finito di riposare, potremo formare dei bastoncini dallo spessore di circa un dito e dividerli in pezzetti da 2 cm l’uno. Infine, per conferirgli la forma tipica degli gnocchi, dovremo passarle sul retro di una grattugia o sui rebbi di una forchetta.
A questo punto, mentre stiamo aspettando il bollire dell’acqua, vediamo il condimento: il quale prepareremo tagliando lo speck a dadini e facendolo rosolare insieme alle noci spezzettate, al burro e a qualche ciuffo di rosmarino.
Appena l’acqua starà bollendo, dovremmo salarla leggermente e calarci gli gnocchi. Non appena saliranno a galla, dovremo toglierli con un mestolo forato e trasferirli in un piatto da portata assieme al condimento.
Assicuriamoci che sia tutto ancora caldo e serviamo immediatamente.
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