Settembre sta passando inesorabile e piano piano sulle nostre tavole stanno comparendo tutti i piatti tipici dell’autunno.
In cucina tornano a regnare ortaggi di stagione che possono essere impiegati in diversi modi, con abbinamenti anche inaspettati.
È il caso delle castagne e dei funghi, veri protagonisti di questo momento, e che formano un’accoppiata davvero vincente.
Se a completare il quadro c’è anche un alimento della tradizione come la salsiccia il successo è assicurato.
Il mix potrebbe apparire insolito, ma il risultato è un primo piatto veloce e gustoso, con tutti i sapori dell’autunno che lascerà tutti senza parole.
La tipologia di pasta consigliata è senz’altro quella corta come i tortiglioni (o maccheroni) e le penne rigate.
Primo piatto veloce e gustoso con tutti i sapori dell’autunno che lascerà tutti senza parole
Indice dei contenuti
Gli ingredienti necessari per 4 persone sono:
- tortiglioni (o penne rigate) 320 g;
- castagne 200 g;
- funghi porcini 300 g;
- salsiccia 300 g;
- olio d’oliva 50 g;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- 1 spicchio d’aglio;
- prezzemolo q.b.;
- sale fino e pepe q.b.
La prima cosa da fare è preparare il necessario per il condimento, partendo dal portare a ebollizione una pentola d’acqua e mettere le castagne a cuocere per circa 30 minuti.
Scolarle e lasciarle riposare qualche minuto coprendole con un coperchio; questo consentirà di sbucciarle con più facilità.
I funghi, puliti e lavati, vanno affettati finemente, mentre la salsiccia deve essere liberata dal budello e spezzettata con le mani.
Come procedere con qualche consiglio
È giunto il momento di rosolare la salsiccia in un tegame insieme ad un filo d’olio e l’aglio. Il tutto deve poi essere sfumato con il vino bianco e la cottura deve andare avanti per circa 10 minuti.
Tornando al condimento, è il momento di aggiungere i funghi, un pizzico di sale e di pepe, ed iniziare a mescolare di tanto in tanto.
Dopo circa 5 minuti si può aggiungere una spolverata di prezzemolo e le castagne.
Il consiglio è quello di sbriciolarne alcune. I pezzettini di castagna si amalgameranno al condimento senza togliere il piacere di gustarsi anche quelle intere.
Mettere a cuocere la pasta e scolarla quando è ancora al dente, per poi versarla nel tegame con il condimento. Mescolare il tutto e lasciare sul fuoco ancora qualche minuto.
È giunto il momento di servire la pietanza, godersi il piatto e raccogliere i complimenti di tutti.
Approfondimento
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