Cosa e’il dado da cucina? E’ un concentrato di carne o di verdure utilizzato per esaltare il sapore degli alimenti. Viene ampiamente utilizzato in cucina per la sua praticità, e perché rende più buona ogni ricetta.
Cosa contiene
Quasi la metà del peso dei dadi classici è composto da sale. È presente, oltre al sale, il glutammato monosodico, un insaporitore chimico, grassi e oli vegetali. Molti dadi, contengono l’estratto di lievito, per conferire sapore.
Ecco perché il dado da cucina fa male
Indice dei contenuti
Alto contenuto di sale
Il dado da cucina fa male a causa del suo alto contenuto di sale.
Oltre agli estratti di carne, di pesce o di verdure, il dado contiene un alta percentuale di sale. Ogni 100 ml di brodo contengono circa 1 grammo di sale. Ogni individuo, dovrebbe assumere non più di 6 grammi al giorno di sale. Se si considera che gli alimenti che lo contengono, sono tantissimi e di largo consumo, il dado da cucina sarebbe meglio evitarlo. Come sappiamo, troppo sale può causare ritenzione idrica e ipertensione. La pressione alta può provocare infarto, ictus e problemi cardiaci.
Glutammato monosodico
E’uno degli additivi più utilizzati nei cibi industriali. È un insaporitore del cibo. Nel corso degli anni, ci sono stati ampi dibattiti sull’uso di questa sostanza nel cibo industriale, e numerosi dubbi sulla sua tossicità. L’OMS, di recente ha stabilito che il glutammato monosodico non è particolarmente dannoso, se assunto nelle dosi impiegate nei cibi industriali.
I grassi
Negli ultimi anni, il contenuto di grassi nel dado è molto diminuito, in confronto agli anni passati. Per lo più, i dadi contengono grassi di origine vegetale. I grassi idrogenati non sono più utilizzati, in quanto ritenuti dannosi per il cuore.
Il dado è un additivo ipercalorico e povero di sostanze nutritive. Il suo uso intenso, agevola la diffusione di malattie come l’ipertensione e l’obesità.
Il dado copre i sapori e crea abitudine. L’abitudine al sapore del dado rende i sapori naturali del cibo, meno gustosi, questo spinge ad usarlo maggiormente.
Dopo aver visto perché il dado da cucina fa male, vi consigliamo una semplice e pratica alternativa.
L’alternativa è quella di preparare un buon brodo, fatto in casa, con le verdure o la carne. Se si ha poco tempo a disposizione, il brodo può essere congelato in piccole porzioni e usato all’occorrenza.
