Il tiramisù è uno dei dolci più apprezzati dagli italiani. Ne esistono decine di varianti. C’è il tiramisù al caffè, quello al pistacchio, quello alle fragole. E poi c’è la variante a base di frutta che stiamo per presentare noi di Proiezioni di Borsa. Nessuno ci aveva mai pensato ma è questo il frutto che renderà unico e irresistibile il nostro tiramisù. Il segreto sono le ciliegie.
Gli ingredienti per il tiramisù alle ciliegie
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Per 4 persone ci serviranno:
a) panna da montare;
b) mezzo kg di ciliegie;
c) 250 g di mascarpone;
d) 200g di savoiardi (o pavesini);
e) 150 g di zucchero;
f) 6 tuorli d’uovo;
g) succo di limone;
h) cioccolato fondente in polvere o a scaglie.
Nessuno ci aveva mai pensato ma è questo il frutto che renderà unico e irresistibile il nostro tiramisù: la preparazione
Prendiamo le fruste e montiamo la panna. Appena pronta mettiamola in frigo e montiamo anche i tuorli a bagnomaria con lo zucchero.
Durante il procedimento aggiungiamo il mascarpone. Facciamo bene attenzione ai grumi e quando il composto è omogeneo inseriamo anche la panna.
La base del nostro tiramisù è pronta. Facciamola riposare per una buona mezz’ora in frigo e iniziamo a tagliare le ciliegie. Una volta eliminati i noccioli mettiamole a cuocere con un po’ d’acqua, lo zucchero e il succo di limone. Dopo qualche minuto avremo una gustosa salsa a base di frutta.
È arrivato il momento della composizione. Bagniamo i biscotti nella salsa e creiamo il primo strato del tiramisù. Aggiungiamo una passata di crema e ripartiamo con i biscotti. Quando abbiamo finito gli ingredienti spolveriamo con il cioccolato e decoriamo con le ciliegie avanzate. Siamo pronti per andare in tavola.
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