Un piatto prelibato e amatissimo per preparare ricette irresistibili è il salmone affumicato. Questo prodotto tipico delle regioni del Nord in cui vive il salmone è una materia prima pregiata che ha costi elevati.
Si tratta di un prodotto dal gusto unico e inimitabile che ha molte proprietà e ci permette di conservare a lungo e di farci assumere molti nutrienti del pesce.
In pochi lo sanno ma è possibile preparare a casa nostra a costo zero un trancio di salmone affumicato. Ecco la semplice ricetta per preparare da zero il salmone affumicato a casa nostra.
Come affumicare il pesce nella nostra cucina
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Per iniziare la nostra preparazione abbiamo bisogno di un bel filetto di salmone fresco abbattuto per evitare rischi per la salute. Possiamo rimuovere le spine con una pinzetta e rimuovere gli strati di grasso. Ora riempiamo una ciotola con una parte di sale e una di zucchero e delle erbe aromatiche come il timo o l’aneto. Mettiamo il nostro filetto a marinare per un paio di ore nel frigo.
Trascorso il tempo, possiamo rimuovere la marinatura in eccesso e mettere il filetto in un contenitore forato da posizionare sopra a un altro. Nel contenitore inferiore posizioniamo dei trucioli di ciliegio o di quercia. Facendo molta attenzione, diamo fuoco ai trucioli in modo da creare il fumo e poi posizioniamo il recipiente forato e sigilliamo con della carta stagnola. Ora dovremo lasciare che l’affumicatura abbia luogo per due orette nel forno spento e chiuso. È molto importante usare legni non trattati o verniciati per evitare inalazioni tossiche.*
Passato il tempo, il nostro salmone avrà subito l’affumicatura e avrà assorbito un sapore balsamico del legno che renderà il nostro pesce davvero gustoso.
È questa la semplicissima ricetta per preparare da zero il salmone affumicato a casa nostra
Ora possiamo conservare il filetto in frigo anche per una settimana e usarlo per le nostre ricette senza doverlo cuocere. Possiamo servirlo tagliato a fettine e condito con limone e olio oppure su delle tartine di pane integrale per i nostri aperitivi. Ma anche potremo usarlo per condire la nostra pasta, per preparare dei sughi nutrienti e gustosissimi, oppure a pezzetti fatto saltare in padelle con un filo d’olio e del pepe per una pasta semplice ma irresistibile.
*Si raccomanda di fare molta attenzione, il procedimento indicato potrebbe provocare ustioni o a bruciature dell’ambiente circostante.
