La torta salata è la ricetta perfetta da preparare quando si ha poco tempo a disposizione e che salva il pranzo o la cena. Può essere gustata come piatto unico o inserita all’interno delle portate di un antipasto. Ottima da mangiare calda e appena sfornata, ma buonissima anche fredda.
Si può preparare il giorno prima e portare in ufficio, o come pranzo per una gita fuori porta. È velocissima da cucinare, anche perché la base di sfoglia o brisé possiamo acquistarla facilmente al supermercato. Noi dobbiamo solo preparare il ripieno.
Alcuni non la considerano ma questa verdura tipica della primavera è il ripieno perfetto per una veloce pasta sfoglia
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Quindi bastano pochissimi ingredienti per farcire la pasta sfoglia. Molto spesso si ricorre al ripieno classico di prosciutto e mozzarella, oppure ricotta e spinaci.
Ma possiamo utilizzare anche una verdura di stagione, poco considerata, ma dalla forma davvero particolare. Parliamo di una pianta erbacea formata da foglioline lunghe e sottili, molto simili all’erba cipollina. Conosciuta con il nome di agretti o barba di frate, questa verdura ha un sapore acidulo ma molto gustoso. Il suo apporto calorico è basso e la presenza delle fibre aiuterebbe il regolare transito intestinale.
Di solito gli agretti vengono preparati al vapore, bolliti o saltati in padella. Ma oggi diventeranno il ripieno perfetto per la nostra torta salata.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 2 uova;
- 1 mazzo di agretti;
- 100 g di prosciutto cotto (unica fetta da tagliare a listarelle);
- formaggio grattugiato;
- 250 g di ricotta;
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Il primo passo da compiere è quello di pulire gli agretti eliminando la parte più scura delle estremità. Laviamoli e lasciamoli per 10 minuti in ammollo con acqua e bicarbonato. Trascorso questo tempo, sciacquiamo la nostra verdura.
Facciamo lessare gli agretti, per pochissimi minuti, in abbondante acqua salata e subito dopo passiamoli velocemente sono l’acqua fredda, affinché non perdano il colore.
Ora in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo la ricotta, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e il formaggio grattugiato. Amalgamiamo gli ingredienti e uniamo gli agretti, ben scolati. Aggiustiamo di sale e pepe.
Srotoliamo la pasta sfoglia, adagiamola su una teglia ricoperta di carta forno e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Versiamo tutti gli ingredienti e lasciamo cuocere in forno per 30 minuti circa, alla temperatura di 180 gradi.
Alcuni non la considerano ma questa verdura è davvero gustosa se preparata in questo modo.
Una volta terminata la cottura, possiamo servire la nostra pasta sfoglia ripiena di ricotta, agretti e prosciutto cotto.
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