I cavoli non sono amati da tutti in cucina, complice il loro odore persistente. Sono però verdure ricche di sali minerali, vitamine e fibre che fanno bene al nostro intestino.
Questa zuppa rustica di ceci e cavolo nero ricorda una ricetta della tradizione toscana, la zuppa al cavolo nero. La presenza dei ceci rende questa ricetta completa, con le proteine e i carboidrati necessari per un pasto equilibrato.
La presenza del pane nella minestra, poi, rende questo piatto appetitoso e irresistibile. Adatto a una cena in una di queste fredde serate di gennaio.
Ingredienti
- 400 gr di pane integrale secco;
- 500 gr di cavolo nero;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 1 cipolla;
- 300 gr di ceci cotti;
- 1 peperoncino intero;
- olio d’oliva;
- 1 carota;
- 1 spicchio d’aglio;
- sale;
- 1 foglia d’alloro;
- pepe.
Zuppa rustica di ceci e cavolo nero
Prepariamo il cavolo nero, priviamolo della costa centrale e tagliamolo a fettine molto sottili. Sbucciamo quindi la cipolla e la carota e tritiamole per bene.
In una padella antiaderente, facciamo soffriggere l’aglio con l’alloro e il peperoncino intero. Appena il tutto soffrigge, aggiungiamo il trito di cipolla e carota, il cavolo nero, il brodo e i ceci già cotti.
Cuociamo il tutto a fuoco lento per circa un quarto d’ora.
Tagliamo quindi il pane a cubetti e prepariamo un’altra padella. Ungiamo la padella con olio d’oliva e poggiamoci dentro i cubetti di pane e tostiamolo per bene, stando attenti a girare il pane per permettere la tostatura da entrambi i lati. Quando il pane sarà ben tostato, aggiungiamolo alla zuppa pronta e facciamo riposare la minestra per almeno una ventina di minuti.
Prepariamo le fondine per il servizio e impiattiamo, continuando a condire la minestra con un filo d’olio a crudo, il sale e il pepe quanto basta. A piacere, si può aggiungere un altro po’ di peperoncino fresco per dare carattere alla nostra zuppa.
