Un primo piatto leggero per lasciare tutti a bocca aperta

Se l’estate è la stagione di insalate fresche, bruschette e paste fredde, l’autunno e l’inverno vedono protagonisti i piatti caldi. Che siano classici o che abbiano ingredienti inusuali, i risotti la fanno da padrone in questo periodo. Veloci e facilissimi da preparare, non deludono mai. L’importante è cambiare spesso ingredienti per stupire sempre i propri commensali.

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Oggi, vedremo come preparare un primo piatto leggero per lasciare tutti a bocca aperta: il risotto al miele e rosmarino. Con poche calorie, questo risotto cremosissimo è adatto anche ai cenoni festivi. Il suo gusto avvolgente stupirà chiunque! Vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti per un primo piatto leggero per lasciare tutti a bocca aperta

Per 4 persone ci serviranno:

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  • 350 grammi di riso bianco;
  • 80 grammi di formaggio caprino;
  • 1 scalogno;
  • 40 grammi di burro;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 1 litro di brodo vegetale;
  • 2 rametti di rosmarino;
  • 1 cucchiaio di miele (preferibilmente al rosmarino);
  • olio extravergine d’oliva;
  • pepe q.b.;
  • sale q.b.

Procedimento

Per preparare un primo piatto leggero per lasciare tutti a bocca aperta, iniziare tagliando finemente lo scalogno. Prendere una pentola con un filo d’olio e metterla sul fuoco. Versarci lo scalogno tagliato e far soffriggere per qualche minuto. Quindi versare il riso bianco e far tostare girando con un cucchiaio di legno. Sfumare con il bicchiere di vino bianco.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta e mescolare di tanto in tanto per non far attaccare il risotto. Intanto staccare le foglie di rosmarino dai rametti e sciacquarle. A pochi minuti dalla fine della cottura versare nel riso le foglie di rosmarino e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Versare il formaggio caprino e il burro e mescolare energicamente.

Togliere quindi il risotto dal fuoco e aggiungere il cucchiaio di miele, sale e pepe. Mescolare ancora una volta, quindi lasciar riposare per un minuto. Servire nei piatti guarnendo con del miele fresco e delle foglioline di rosmarino. Ed ecco pronto il risotto al miele e rosmarino, una delizia anche per i palati più fini!

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