Per chi ha voglia di sperimentare la cucina vegana o avvicinarsi a nuove abitudini alimentare per provare a cambiare, questa ricetta è perfetta e davvero troppo buona per non essere provata subito. Prima di tutto si utilizzano le rape, un ingrediente abbastanza sfortunato: infatti non viene molto usato, malgrado il suo ottimo sapore e le proprietà nutritive davvero eccellenti. Il purè di rape è un contorno goloso e cremoso in grado di esaltare qualsiasi piatto in abbinamento. Il polpettone o lo sformato di lenticchie invece è un piatto principale incredibile e dal sapore eccezionale.
Ecco la ricetta di un piatto completo vegano: purè di rape e polpettone di lenticchie. Le dosi di questa ricetta sono per quattro persone.
Per il purè:
- 750 grammi di rape
- 500 grammi di patate
- 1 litro di latte caldo.
- Una noce di burro
- Noce moscata, sale e pepe q.b.
Lavare e sbucciare patate e rape. Far bollire insieme per circa mezz’ora. Quando sono morbide, scolare e schiacciare nella pentola con il litro di latte caldo. Quando la consistenza sarà cremosa, aggiungere una noce di burro, noce moscata, sale e pepe. Continuare ad amalgamare e servire caldo.
Per il polpettone:
- 500 grammi di lenticchie cotte (anche quelle del barattolo)
- 60 grmmi di pan grattato
- Pane ammollato nell’acqua (circa tre fette)
- Sale e pepe q.b.
Per preparare il polpettone basterà inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per trenta secondi alla velocità massima. Una volta che il composto è pronto dare forma al polpettone e impanare con pangrattato. Cuocere in forno a 180° gradi per 30 minuti.pu
A questo punto tagliare il polpettone a fettine e adagiare sul piatto insieme al purè caldo. Condire il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva. Il polpettone è perfetto con la maionese vegana o con la salsa che più si preferisce.
Un piatto completo vegano, purè di rape e polpettone di lenticchie. Nessun potrà resistere!
