Trovarsi ad Anterivo, dinnanzi a una distesa di un campo di fiori blu è un’esperienza sublime.
La sorpresa esplode quando si scopre che ciascuno di quei fiori blu è l’ingrediente di una bevanda scura dall’aroma intenso: il caffè di lupini.
Ebbene sì, in un piccolo paese al confine tra Trentino e Alto Adige nasce un caffè molto speciale dalla pianta dei lupini. Sono solo cinque i coltivatori del lupino di Anterivo che nasce e cresce solo in quella zona. Per questo il loro caffè è da considerarsi una rarità.
Un caffè che non è caffè, la nuova sorprendente alternativa alla bevanda più comune al mondo.
Dai campi a una tazza fumante
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Dagli splendidi fiori blu primaverili che colorano le colline nasce il lupino, legume coltivato nel paese da 150 anni. Anterivo sfrutta i lupini da sempre e ne ha ricavato una bevanda oggi considerata surrogato del caffè.
Il Lupinus pilosus è il nome scientifico della pianta stagionale da cui si ricavano (a differenza di quelli bianco-gialli che si acquistano al supermercato) dei semi neri, grandi e piatti. Questi, contenuti in baccelli pelosi e raccolti tra agosto e settembre, vengono fatti essiccare al sole. Una volta tostati e macinati costituiscono la base della bevanda. La lunga tostatura conferisce un sapore forte e amaro, che per tale ragione veniva miscelato con orzo.
Un caffè che non è caffè la nuova sorprendente alternativa alla bevanda più comune al mondo
Ma il caffè di lupini non è un vero caffè: in passato, infatti, era usato al posto del caffè perché autoprodotto e quindi più economico. La bevanda era consumata in occasione della colazione o nel pomeriggio
Le caratteristiche principali della bevanda nera di lupini sono:
- alto contenuto proteico;
- mancanza di glutine;
- maggiore digeribilità rispetto alla soia;
- alto contenuto di acidi grassi quali omega3 e omega6.
Dal 2005 a oggi, con i lupini di Anterivo non si produce solo caffè, ma anche cioccolata, birra, formaggio aromatizzato. Il gusto è unico, duraturo, amaro ma con retrogusto di nocciola o cannella. Un caffè che non è caffè assolutamente da provare e un paese straordinario da visitare.
