Questa è una ricetta semplice da preparare. Caratteristica di questo piatto, oltre alla golosità è il fatto che si adatta a svariati condimenti e farciture. Pertanto lasciare spazio alla fantasia (e alla gola) e lasciarsi ispirare! Oggi proponiamo un antipasto a base di pesce che stupirà tutti: le crespelle rustiche al salmone.
Ingredienti
- 300 gr. di salmone affumicato;
- 250 ml. di latte;
- 2 uova;
- 40 gr. di burro;
- 200 gr. di farina;
- 200 ml. di yogurt greco;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- erba cipollina;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Preparare le crespelle
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe e sbatterle con una forchetta. In un’altra ciotola setacciare la farina e versare piano piano le uova sulla farina mescolando. In questa fase, attenzione a non far formare grumi. Aggiungere il latte poco alla volta e mescolare usando una frusta. Poi, far sciogliere un cucchiaio di burro e unirlo al composto. Coprire la ciotola e farla riposare in un luogo tiepido per 30 minuti.
A questo punto, imburrare una padella antiaderente e farla scaldare bene. Portare la padella lontano dai fornelli e, con l’aiuto di un mestolo, versare al suo interno mezzo mestolo di composto. Fare attenzione a ruotare bene la padella mentre lo si fa: questo permetterà di distribuire il composto in maniera omogenea su tutta la padella. Rimetterla sui fornelli e far cuocere per 1 minuto, dopodiché con una paletta, girare la crespella e farla cuocere per altri 30 secondi sul lato opposto. Una volta cotta, trasferirla in un piatto e ripetere l’operazione per le altre crespelle.
Preparare la farcitura
Con l’ausilio di un robot tritatutto, trasferire metà salmone nel robot, bagnare con un cucchiaio di succo di limone e pepare. Frullare e versare il contenuto in una ciotola. Dopodiché incorporare lo yogurt greco, mescolare con una spatola e mettere in frigorifero.
Tagliare dunque a cubetti il salmone restante e peparlo. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone ed erba cipollina tritata. Amalgamare quindi la crema ai dadini di salmone. Adesso, spalmare il composto sulla crespella e piegarla a ventaglio. Ripetere l’operazione per ogni crespella. Una volta terminata la farcitura, si può servire un antipasto a base di pesce che stupirà tutti. Provare per credere!
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