L’indivia, chiamata anche scarola, appartiene alla famiglia Asteraceae (o Composite) ed è perfetta da consumare sia cotta che cruda. Inoltre, da un punto di vista nutrizionale, ha una buona dose di vitamina A.
Dell’indivia sono presenti due varietà: quella classica detta crispum e la varietà latifolium. Quest’ultima prende il nome di indivia nelle zone dell’Italia centro-meridionale.
L’indivia, si presenta come una deliziosa rosetta di foglie increspate che si presta a molte ricette.
Si cuoce sempre in padella ma la scarola è perfetta anche al forno. Tra le preparazioni degne di nota, sicuramente spicca la scarola ripiena. La ricetta tradizionale napoletana, si chiama “scarola ‘mbuttunata”. Un piatto semplice e goloso e per chi lo volesse provare, ecco il procedimento facile e veloce.
Questo tipo di alimento si può cucinare in tanti modi. Oggi, prepareremo la scarola ripiena con carne macinata da cuocere al forno. Si prepara facilmente e andrà sicuramente a ruba!
Difatti, si cuoce sempre in padella ma la scarola cucinata così diventa favolosa, un contorno facilissimo e veloce per secondi piatti ricchi di gusto
Indice dei contenuti
Di seguito, tutto l’occorrente per delle scarole ripiene con carne macinata.
Ingredienti
- 10 foglie di scarola;
- 300 g di carne macinata;
- 2 fette di pane per toast;
- 1 cucchiaio di uvetta;
- 5 noci;
- parmigiano grattugiato;
- olio extravergine d’oliva e sale q.b.
Procedimento
Basta guardare la lista degli ingredienti per capire quanto sia facile questa ricetta. Per renderla ancora più veloce, si possono sostituire noci e uvetta con del formaggio tagliato a pezzetti.
Poi, possiamo scegliere di creare un solo “polpettone” di scarole, oppure creare tanti piccoli involtini.
In questo caso, basta prendere le 10 foglie, lavarle e pulire sotto l’acqua corrente. Poi, lessarle per un minuto, circa. Non appena appaiono morbide, scolarle e lasciarle da parte. Poi, bagnare con l’acqua le fette di pane, poi strizzarle e inserirle in una ciotola.
A questo punto, unire la carne macinata ma anche l’uvetta, le noci tritate, il parmigiano e un pizzico di sale.
Mescolare per ottener un composto uniforme. Poi, prendere ad una ad una le foglie di scarola e adagiare al centro di ogni foglio un po’ di composto di carne.
Successivamente, arrotolare le foglie per ottenere degli involtini.
Prendere una teglia e versare sul fondo un filo d’olio. Poi, disporre gli involtini sulla teglia, aggiungere un altro filo d’olio e una spolverata di formaggio e infornare. Far cuocere per 20 minuti in forno statico a 180°C.
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