Polenta e spinaci alla valdostana una ricetta invernale piena di gusto e colore. Ideale per le serate in compagnia della propria famiglia. Ricetta valdostana ricca di ingredienti semplici e genuini.
Polenta e spinaci alla valdostana, il segreto per preparare un piatto speciale
La ricetta è di difficoltà media e richiede un tempo di preparazione di 25/30 minuti. Iniziamo con gli ingredienti per quattro persone:
a) 380 gr di farina di mais per polenta;
b) 620 gr di spinaci;
c) 250 gr di fontina dolce;
d) 1 spicchio di aglio;
e) 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
f) 50 gr di burro;
g) 3 cucchiai di olio extravergine;
h) 2 cucchiaini di sale (la dose po’ essere diminuita o aumentata in base ai gusti).
Preparazione
Iniziamo con la preparazione della Polenta e spinaci alla valdostana, il segreto per preparare un piatto speciale con l’aggiunta di un po’ di fantasia e colore. Infatti, per riuscire in questa ricetta, il segreto è quello della passione e della pazienza. Bisogna cuocerla lentamente e girarla di continuo in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti con la giusta cottura.
La prima cosa da fare è pulire gli spinaci eliminando le foglie sciupate e i gambi, lavare bene con abbondante acqua e asciugare. In una padella versare un cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio pulito. Rosolare l’aglio per due minuti e unire gli spinaci. Cuocere a fuoco vivace per 3 minuti, mescolare con un cucchiaio di legno.
Togliere l’aglio e riversare il tutto in un robot da cucina e tritarli. Se non avete il robot potete usare una mezzaluna.
In una pentola versare 1,5 litri di acqua e portarla a ebollizione. Unire un cucchiaio di sale e la farina di mais a pioggia.
Mescolare di continuo con una frusta a mano o con il cucchiaio di legno, bisogna fare attenzione a non formare i grumi.
Cuocere la polenta per circa 8 minuti, senza mia smettere di mescolare. Aggiungere alla fine gli spinaci e mescolare ancora.
Polenta agli spinaci: preparazione finale
Polenta e spinaci alla valdostana, il segreto per preparare un piatto speciale è nella preparazione finale con un tocco di fantasia.
Versare la polenta in una teglia antiaderente, livellarla e lasciarla raffreddare. Ricavare dalla polenta dai 18 ai 20 dischi con un taglia pasta rotondo con diametro di 6 cm.
Grattugiare la fontina e unirla al parmigiano. Adesso in un pentolino bisogna fondere il burro. Imburrare sei tegamini da forno e in ognuno inserire un disco di polenta. Cospargere la polenta con un po’ di parmigiano grattugiato, fontina e un po’ di burro fuso. Proseguire fino a che terminano gli ingredienti, sempre cospargendo con il burro e la fontina.
In forno con il grill per circa 6/7 minuti finché il colore diventa dorato.
Per completare un po’ di pepe rosa, servite la polenta e spinaci alla valdostana calda.
