Per diventare bravi cuochi bisogna sperimentare con varie ricette diverse. Una buona idea è quella di provare ogni stagione ad usare i prodotti tipici del periodo. Così possiamo essere pronti in qualunque momento dell’anno a sfoderare una delle nostre ricette segrete.
Oggi andiamo a conoscere proprio una ricetta autunnale e lo facciamo provando a preparare la pasta con un sugo eccellente. Infatti, pochissimi cucinano la pasta con questo sugo e non sanno cosa si perdono, andiamo a conoscerne la preparazione.
Ingredienti
Oggi andiamo alla scoperta di una pasta con un delizioso sugo di zucca. Per prepararla avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 350g di pasta corta;
- 500 grammi di zucca sbucciata e tagliata a cubetti;
- una cipolla tritata;
- 2 spicchi d’aglio tritati;
- 75 millilitri di latte intero;
- 2 cucchiai di passata di pomodoro;
- 2 cucchiai di mascarpone;
- 40 g di parmigiano grattugiato;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- sale fino;
- sale grosso per la cottura della pasta.
Pochissimi cucinano la pasta con questo sugo e non sanno cosa si perdono
Una volta che abbiamo tutti gli ingredienti, iniziamo la nostra preparazione. Scaldiamo l’olio in una padella a fuoco medio-basso e soffriggiamo la cipolla con un pizzico di sale. Dopo circa 10 minuti dovrebbe essere morbida. Aggiungiamo l’aglio e soffriggiamo ancora per 1 minuto. Poi, togliamo tutto dal fuoco e lasciamo raffreddare per alcuni secondi.
Nel frattempo, cuociamo la zucca in una pentola di acqua bollente salata per 15 minuti, o comunque fino a quando non diventa tenera. Per assicurarci che sia abbastanza morbida, proviamo a pungerla con un coltello, quando il coltello perfora facilmente, significa che è pronta.
Scoliamo e versiamo in un frullatore. Frulliamo aggiungendo metà del latte e le cipolle, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungiamo pian piano il resto del latte, così da assicurare che i componenti si mischino bene.
Versiamo il preparato in una padella grande, aggiungiamo la passata di pomodoro e il mascarpone. Portiamo tutto ad ebollizione a fuoco lento.
Ora facciamo bollire l’acqua della pasta e, quando è pronta, saliamo. Gettiamo la pasta e lasciamola cuocere per i minuti indicati sulla confezione.
Scoliamo e mettiamo la pasta nella padella con il sugo. Mescoliamo un po’ e aggiungiamo il parmigiano. Mescoliamo ancora, fino a quando la pasta sarà sufficientemente bagnata nel sugo. Il nostro piatto è pronto.
Chi vuole conoscere altre ricette di stagione vorrà conoscere invece l’autunno in una zuppa della tradizione calda e avvolgente ricca di vitamine e minerali.
