Spesso e volentieri, nonostante l’impegno profuso, portiamo in tavola sempre le stesse preparazioni. Per non stancare i nostri commensali oggi proponiamo un delizioso piatto di pasta da provare assolutamente. Pochi la conoscono, ma questa ricetta è un piatto di pasta goloso e nutriente da portare a tavola in poco tempo. Ecco la ricetta della pasta alla mucagnaghese.
Gli ingredienti necessari per circa 4 persone
Serviranno:
- 2 patate viola di grandi dimensioni;
- 200 grammi di toma;
- sale q. b.;
- pepe nero q. b.;
- una cipolla grossa di grandi dimensioni;
- 200 grammi di pancetta dolce;
- 400 grammi di pasta corta, preferibilmente i ditaloni rigati;
- 50 grammi di burro.
Pochi la conoscono, ma questa ricetta è un’esplosione di gioia e sapori da provare il prima possibile
La prima cosa da fare è tagliare la pancetta a cubetti di dimensione uniforme. Mettere poi a scaldare una padella e senza aggiungere altri grassi, mettere la pancetta a rosolare. Questa infatti rilascerà naturalmente il proprio grasso in cui cuocere gli ortaggi. Mentre sta cucinando occupiamoci di questi ultimi. Basta quindi mondare la cipolla e rimuoverne le parti di scarto. Poi con un buon coltello da cucina è necessario affettarla finemente per poterla poi aggiungere al composto. Lasciarla imbiondire e insaporire per circa 5 minuti e poi spegnere il fuoco.
Sfruttiamo questo tempo però per occuparci dei tuberi. Peliamoli con il pelapatate e tagliamoli a cubetti piccoli e uniformi. Teniamo da parte le bucce che possono essere sfruttare per preparare delle chips. Infatti, nonostante sembrino dei materiali di scarto, queste sono ottime e anche molto preziose per la salute. Mettere su una pentola di acqua che servirà sia per la pasta che per le patate. All’ebollizione salare leggermente e immergerle nell’acqua. Raccomandiamo di fare attenzione con il sale perché la preparazione è già sapida di suo. Tagliare il formaggio a cubetti.
Dopo 10 minuti verificare la cottura e scolare i due alimenti all’interno della padella. Aggiungere il formaggio e rimestare vigorosamente per far sì che si sciolga. Aggiungere anche il burro e continuare a mescolare. Per ottenere un effetto cremoso consigliamo di prenderlo freddo dal freezer: lo shock termico infatti andrà a creare una densità che ci farà leccare i baffi. Finire con una spolverata di pepe nero. Se si avesse voglia di accompagnare questo piatto con delle verdure, consigliamo di provare questi buonissimi cardi al latte.
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