I deliziosi cupcake alle fragole sono un vero e proprio peccato di gola da concedersi ad ogni morso. La particolarità che rende speciale questo capcake è l’impasto rosa dipeso da una purea di fragole che viene inserito durante il procedimento che sprigiona un profumo di fragole per tutta la casa.
La decorazione è molto semplice e può essere sostituita da una zuccherina glassa alle fragole o del semplice zucchero a velo. Un dolce perfetto in occasione del giorno di San Valentino insieme all’alternativa del plumcake al mandarino e melograno nella ricetta qui proposta.
Ingredienti base
- 250 g mascarpone
- 4 uova
- 150 g zucchero
- 300 g farina
- 220 g fragole
- bacca di vaniglia o bustina di vanillina
- mezza bustina di lievito per dolci
Altri ingredienti per la decorazione
- panna fresca liquida
- fragole
- zucchero
Per ogni morso un peccato di gola con i cupcake alle fragole
Procedimento
Iniziare la preparazione versando in un recipiente la farina e la vanillina. A parte frullare le fragole fino ad ottenere una purea e unire il mascarpone e lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche.
In un altro recipiente montare le uova a neve e aggiungere la farina e il composto di fragole e mascarpone progressivamente per evitare la formazione di grumi. Infine aggiungere il lievito per dolci e montare bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto ben amalgamato.
Preriscaldare il forno ad una cottura a temperatura di 180°C e versare l’impasto dei capcake negli appositi pirottini di carta, imburrati precedentemente, arrivando a ricoprire fino a un centimetro prima del bordo. Posizionare i pirottini in una teglia ed infornare per circa 25 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
Durante la cottura, preparare la decorazione prendendo le fragole, lavarle e tagliarle a pezzetti che dovranno essere mescolati con lo zucchero e qualche goccia di limone (facoltativo) e lasciar riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Prendere la panna e montare a neve con l’aiuto delle fruste elettriche e quando i cupcake saranno cotti, lasciarli raffreddare. Prendere i cupcake oramai freddi e decorare con il classico ciuffo di panna con una manciata di fragole sciroppate e conservare per qualche giorno in frigorifero.
