La cucina italiana, si sa, è notevolmente ricca e straordinariamente varia in quanto vanta un numero considerevole di primi e secondi piatti, antipasti, dessert.
Nonostante la vasta gamma di pietanze, siamo portati a prediligerne alcune, a cui risultiamo particolarmente affezionati. Sono i piatti della tradizione o comunque quelli che maggiormente connotano la nostra identità nazionale e culturale.
Tra questi, spiccano sicuramente le lasagne: impossibile rinunciare alla bontà della pasta fresca emiliana nella nostra dieta. Accompagnate dal pesto, o meglio ancora dal ragù, spesso deliziano i nostri pranzi domenicali o le occasioni di festa.
Come, però, accade per altre portate, anche questa ben si presta ad una serie di interessanti rivisitazioni. Ecco, dunque, che non le solite lasagne, ma è questo il piatto perfetto per fare il pieno di fibre, vitamine e antiossidanti.
Lasagne lenticchie e porri
Si tratta di una valida alternativa alla classica lasagna alla bolognese, con il pregio di combinare due ingredienti dalle proprietà benefiche.
Il porro apporta vitamine e minerali utili ad esempio alla salute di cuore e arterie mentre le lenticchie sono notoriamente fonte di fibre.
La preparazione non richiede affatto tempistiche più lunghe e il risultato è davvero sorprendente: questo piatto gustoso ed equilibrato stupirà certamente i commensali.
Per 6 persone, occorrono:
- besciamella;
- 400 g di pomodori;
- 400 g di lenticchie rosse;
- 1 porro;
- 1 carota;
- ½ cipolla;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 2-3 mestoli di brodo vegetale;
- 3 cucchiai di olio
Non le solite lasagne, ma è questo il piatto perfetto per fare il pieno di fibre, vitamine e antiossidanti
Se non amiamo la besciamella comprata, possiamo farla in casa e sarà questa la prima preparazione a cui dedicarsi.
In caso contrario, partiamo dal brodo vegetale.
A seguire, tritiamo finemente porro, carota e cipolla, poi facciamoli soffriggere in una pentola capiente per un paio di minuti a fiamma dolce.
È il momento di aggiungere le lenticchie, mescolare e far rosolare il tutto con un bicchiere di vino.
Procediamo, quindi, insaporendo con spezie quali alloro, rosmarino e timo.
A questo punto, facciamo cuocere per 1 minuto i pomodori in acqua bollente, in modo che siano più facili da sbucciare. Una volta ammorbiditi, tagliamoli a cubetti e amalgamiamoli al ragù già in cottura.
Aggiungiamo a scaglioni il brodo vegetale e lasciamo cuocere per altri 15 minuti, premurandoci di controllare sale e pepe.
La composizione
In una pirofila, stendiamo una base di besciamella, uno strato di lasagne, poi ancora altra besciamella con ragù di lenticchie; ripetiamo per 4 strati.
Infine, inforniamo a 180° per 25-30 minuti.
Approfondimento
Cremoso ma anche croccante, è questo il risotto facile e originale che conquisterà amici e famiglia.
