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La Galette des Rois, il dolce dei re Magi

L’epifania è una festa molto sentita in tutta Europa e tantissime sono le tradizioni che accompagnano questa festività. In Francia, durante il periodo natalizio e in particolare il 6 gennaio, è tradizione preparare la Galette des Rois, il dolce dei re Magi.

È una torta alla crema dentro la quale si nasconde un oggettino simbolico. L’oggetto può essere una moneta o una statuina di porcellana. Chi trova l’oggetto, diventa il re Magio del giorno in modo simbolico.

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È una torta di facile realizzazione e può essere preparata con largo anticipo.

Vediamo come realizzare la Galette des Rois, il dolce dei re Magi.

Ingredienti

  • 125 gr di farina di mandorle;
  • 100 gr di burro morbido;
  • aroma di mandorla;
  • 100 gr di zucchero;
  • due uova medie;
  • sale;
  • rum o liquore all’amaretto;
  • due rotoli di pasta sfoglia pronta;
  • un uovo più due cucchiai di latte per spennellare;
  • 40 gr di zucchero;
  • 40 ml di acqua.

La Galette des Rois, il dolce dei re Magi

Far scaldare il burro a temperatura ambiente un’ora prima di lavorarlo. Fare una crema con burro e zucchero con l’ausilio delle fruste elettriche. Unire anche la farina di mandorle, l’aroma di mandorla, il sale e sbattere il tutto con le fruste. La crema che viene fuori sarà il ripieno della nostra galette.

Prendere la pasta sfoglia dal frigo e stenderla con tutta la carta in uno stampo tondo da crostate.

Spennellare i bordi con l’uovo e il latte. Mettere la crema in una sacca da pasticcere e fare una spirale di crema nel mezzo della pasta sfoglia. Mettere quindi la mandorla o la fava sulla crema frangipane.

Fare un disco di pasta sfoglia col secondo rotolo e poggiarlo sopra la nostra galette. Far aderire bene i bordi e sigillare la pasta sfoglia sottostante.

Tagliare i bordi della galette per decorarla e spennellare la superficie con l’uovo e il latte.

Porre in frigo per circa mezz’ora e poi infornare a 200° col forno statico per circa 30 minuti.

Bisogna forare la pasta sfoglia prima di infornarla per impedire che si gonfi come un pallone.

Fare uno sciroppo di zucchero e spennellarlo sulla galette ormai sfornata.

La Galette des Rois, il dolce dei re Magi, è dunque pronta.

Servirla ben fredda con a fianco del gelato o della panna.

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