Siamo appena usciti dalle feste e sicuramente ci sarà capitato di riutilizzare avanzi e resti di pranzi e cene. Buttare via è un vero è proprio scempio, pensando anche a chi non ne ha. E, poi, diciamoci la verità: noi italiani siamo geni creativi. Lo sappiamo dimostrare anche a tavola, recuperando gli avanzi. E, proprio in tema, ecco un paio di suggerimenti della nostra Redazione per i Lettori appassionati di pasta. La chiamano pasta a km 0 perché recupera in maniera saporita tutti gli avanzi di casa senza buttare via proprio nulla.
La regina degli avanzi a tavola
Potremmo tranquillamente definirla “regina della pasta avanzata” e ci riferiamo a quella pasticciata. Una vera e propria delizia, che in certe regioni è un vero e proprio cult. Perfetta se abbiamo gente a cena e sbagliamo il conto delle dosi, ritrovandoci con la pentola ancora piena. D’altronde non si può lasciare andare a casa l’ospite con la pancia vuota. Meglio abbondare, come dicevano i latini. E, tra le paste pasticciate, un’idea super è quella fatta al forno. Così da creare quella crosticina buonissima che sembra una pasta nuova di zecca.
La chiamano pasta a km 0 perché recupera in maniera saporita tutti gli avanzi di casa senza buttare via proprio nulla
Ecco cosa prendere per la nostra ricetta:
- tutta la pasta avanzata;
- della passata di pomodoro, o, meglio ancora del sugo di pomodoro già fatto da noi e magari conservato in freezer;
- del formaggio grattugiato;
- panna da cucina o besciamella;
- mozzarella o formaggio filante preso magari dal tagliere proposto e avanzato;
- sale e pepe;
- qualche erba aromatica o spezia di nostro gusto.
Sotto con la preparazione
Senza indugi, prepariamo la pasta a km 0:
- prendiamo una teglia da forno classica con la quale prepariamo le lasagne;
- inseriamoci la besciamella e sugo di pomodoro, magari alternando gli strati;
- spezzettiamo la mozzarella e ricopriamone la superficie, spolverando anche con formaggio in abbondanza;
- regoliamo di sale e pepe, inserendo pure qualche spezia che ben si presterebbe: come il curry. Se ci piace un po’ audace, perfetto il peperoncino. Magari con dell’aglio;
- inforniamo a forno caldo a 180 gradi, giusto il tempo che il formaggio si fonda e ricopra la pasta. Quindi, teoricamente, per 4/5 minuti. Se ci piace una bella crosta croccante, un paio di minuti in più.
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