Cosa c’è di meglio di una squisita insalata fresca quando le temperature sono così alte? Soprattutto a pranzo, quando non vogliamo mangiare cibi che emanino ulteriore calore. Ecco che quindi prepariamo insalate di pasta, di riso o insalatone con tutta la verdura possibile. Ma un altro piatto molto gettonato nei menù estivi è sicuramente l’insalata di polpo. Questo mollusco è molto diffuso nel Mar Mediterraneo e quindi possiamo reperirlo facilmente. In genere viene abbinato alle patate o preparato in umido con una zuppetta di pomodoro, il cosiddetto polpo alla luciana. Ma questo incredibile ingrediente è buonissimo anche con alimenti più estivi che gli danno un sapore ancora più fresco.
Invece del polpo con le patate o alla luciana, prepariamo questa fresca insalata estiva squisita per pranzo o cena
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Come si possono abbinare le patate ad insalata a tanti altri ingredienti, lo stesso possiamo fare con il polpo. Abbinato con questo frutto esotico è una vera delizia dal sapore paradisiaco che stupirà chiunque. Serviamo l’insalata di polpo e mango come antipasto o come piatto unico per una cena in veranda. Una volta provato non potremo più farne a meno.
Ingredienti per 2 persone:
- 600 g di polpo;
- 1 mango;
- 2 ravanelli;
- 1 foglia d’alloro;
- ½ spicchio d’aglio;
- 1 costa di sedano;
- 1 tazzina di vino bianco;
- olio EVO;
- prezzemolo;
- maggiorana;
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Prendiamo il polpo, puliamolo bene ed eliminiamo becco e occhi, oltre che le interiora nella testa. Riempiamo una pentola alta con acqua, aggiungiamo l’alloro, il sedano, il vino bianco e un po’ di pepe. Copriamo con il coperchio, mettiamo sui fornelli e aspettiamo che arrivi a bollore. A questo punto prendiamo il polpo e immergiamolo lentamente nell’acqua, facendo arricciare i tentacoli. Facciamo cuocere per circa 15 minuti, con il coperchio e a fiamma alta. Passato il tempo, spegniamo il fornello e lasciamo finire la cottura in pentola, senza scolarlo subito. Dopo altri 20 minuti, sgoccioliamo il polpo, lasciamolo raffreddare e tagliamolo in pezzi.
Prepariamo il mango sbucciandolo ed eliminando il nocciolo centrale, dopodiché tagliamolo a cubetti. Prendiamo i ravanelli e affettiamoli in tanti dischetti sottili e siamo pronti a unire tutti gli ingredienti. In una ciotola mettiamo il polpo a pezzetti, il mango e i ravanelli. Condiamo con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato, qualche fogliolina di maggiorana e l’aglio tritato. Possiamo aggiungere anche qualche goccia di aceto, se vogliamo, o in alternativa un po’ di succo di limone.
Quindi, invece del polpo con le patate o alla luciana, optiamo per questo piatto più originale ed estivo. Una vera esplosione di freschezza e gusto che lascerà tutti senza parole. Il polpo si presta a tantissime ricette diverse oltre alla classica insalata con le patate. È buonissimo scottato ai ferri, ma anche come ripieno di panini o torte salate.
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