Impariamo come cucinare i ricci di mare per creare un primo piatto da sogno

L’estate si avvicina a grandi passi e il nostro mare sta per iniziare a regalare i suoi frutti più prelibati. Tra i più sottovalutati ci sono sicuramente i ricci di mare. In pochi sanno come pulirli ed estrarre la polpa e pochissimi sanno come cucinarli. Ma niente paura. Oggi impariamo come cucinare i ricci di mare per creare un primo piatto da sogno e leccarsi i baffi.

Impariamo a pulire i ricci di mare

 Indossiamo dei guanti monouso abbastanza resistenti e prendiamo i nostri ricci. Facendo attenzione alle spine passiamoli sotto l’acqua per rimuovere le impurità e il salmastro. È il momento di aprirli ed estrarre il contenuto. Per farlo abbiamo bisogno di un apposito taglia ricci: con forbici o altri strumenti rischiamo di rompere le calotta e sprecare la polpa.

Facciamo attenzione e con la massima cura e precisione raccogliamo la polpa e le uova di colore arancione. Il nostro condimento è già pronto.

Impariamo come cucinare i ricci di mare per creare un primo piatto da sogno

Ma come cucinare i ricci di mare? Il modo migliore è quello di utilizzarli come condimento per un primo piatto con pasta lunga come le linguine. Iniziamo a cuocere la nostra pasta in acqua poco salata. Nel frattempo prepariamo una padella in cui facciamo soffriggere con un filo d’olio uno spicchio d’aglio, del prezzemolo e uno o più peperoncini.

Se amiamo sperimentare possiamo preparare anche un condimento più ricco con pomodorini freschi e pan grattato.

Una volta pronte le linguine mettiamole nella padella con il soffritto e aggiungiamo i ricci con mezzo bicchiere di acqua di cottura. Saltiamo tutto per un paio di minuti, non di più, amalgamiamo bene il sugo e serviamo sul momento. Siamo pronti a stupire la platea e ad accompagnare il nostro piatto con un bel bicchiere di vino bianco frizzante.

(Le informazioni presenti in questo articolo hanno esclusivamente scopo divulgativo. Non conosciamo le abitudini alimentari ed eventuali intolleranze dei nostri lettori e per questo motivo si raccomanda di rivolgersi al proprio medico riguardo a cibi che potrebbero causare danni alla propria salute. In ogni caso è fortemente consigliato leggere le avvertenze riguardo al presente articolo e alle responsabilità dell'autore consultabili QUI»)

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