Lo spezzatino di cinghiale è un piatto tipico del Nord Italia, perfetto per essere gustato nella stagione fredda.
La carne di cinghiale, classificata come carne magra, riesce a sprigionare il meglio di sé cucinata come spezzatino.
Questo piatto, ovviamente, sarà particolarmente apprezzato da coloro che amano il sapore della selvaggina, eppure anche chi non ne è particolarmente attratto rimarrà stupito.
Ottimo piatto perfetto da gustare dopo una lunga cottura che permetterà alla carne di diventare molto morbida e gustosa.
I segreti per cucinare un gustosissimo secondo piatto invernale che sbalordirà tutti.
Gli ingredienti
Ecco, di seguito, gli ingredienti per quattro persone:
a) 1 kg di cinghiale;
b) 50 grammi di burro;
c) due carote;
d) due cipolle;
e) un sedano;
f) un rametto rosmarino;
g) alloro, quanto basta;
h) ginepro, quanto basta;
i) pepe verde, quanto basta;
l) chiodi di garofano, quanto basta;
m) sale, quanto basta;
n) olio evo, quanto basta;
o) vino rosso, quanto basta.
Preparazione
La corretta preparazione del cinghiale non può prescindere dalla sua marinatura.
La carne, infatti, necessita di essere messa a marinare in un una ciotola per almeno una notte per eliminare l’odore di selvaggina.
Per preparare la marinatura rimuovere la parte grassa della carne che le conferisce il tipico odore selvatico.
Nella ciotola unire alla carne un litro di vino rosso, una carota, un sedano e una cipolla e spezie a scelta (chiodi di garofano, ginepro, alloro e pepe).
A questo punto, coprire la ciotola con una pellicola e lasciare in frigorifero per almeno una notte.
Trascorso il tempo necessario, gettare via vino e aromi in cui è stato fatto marinare il cinghiale, e spostare la carne su un tagliere.
Tagliare la carne a pezzi grossi e lavare la carota e la cipolla prima di tagliarle finemente.
Fare sciogliere in un tegame olio evo e burro e unire le verdure tritate e aromatizzate con un rametto di rosmarino. Aggiungere i pezzi di carne e farli rosolare, togliere il rametto di rosmarino e sfumare il tutto con del vino rosso a piacere (200/300 ml di vino).
Prima di coprire con il coperchio salare a piacimento e lasciare cuocere per un’ora e mezza. Al termine della cottura aggiungere ancora vino e lasciare sfumare.
A questo punto lo spezzatino di cinghiale è pronto per essere servito in tavola.
Questo gustosissimo secondo piatto invernale, grazie a questi segreti, sbalordirà tutti. Si consiglia di servirlo insieme alla polenta, si trasformerà in un piatto unico delizioso.
Abbiamo svelato, dunque, tutti i segreti per cucinare un gustosissimo secondo piatto invernale che sbalordirà tutti.
