I malloreddus sono degli gnocchetti sardi tipici della regione. Sono una pasta di acqua e farina molto semplice e si prestano per la preparazione di primi. La ricetta della pianura del Campidano prevede l’uso di salsiccia e pomodoro per condirli. I malloreddus alla campidanese sono l’ideale per mangiare un primo molto gustoso e non troppo elaborato.
I malloreddus si trovano in qualunque supermercato ben fornito o in negozi di enogastronomia ad hoc.
Vediamo come preparare i nostri malloreddus alla campidanese.
Ingredienti
- 400 gr di gnocchetti sardi;
- 300 gr di salsiccia;
- 200 gr di pecorino sardo;
- 50 gr di cipolla;
- 30 gr di olio extravergine d’oliva;
- 300 gr di passata di pomodoro;
- 1 pizzico di sale.
I malloreddus alla campidanese
Per prima cosa bisognerà preparare il soffritto per il sugo. Pulire bene la cipolla e tagliarla a cubetti piccini.
In un tegame, aggiungere l’olio e la cipolla e far appassire il tutto. A parte, spellare bene la salsiccia dal suo rivestimento.
Sbriciolare la salsiccia con le mani e metterla nella padella col soffritto ottenuto.
Far cuocere la salsiccia per circa 15 minuti a fiamma vivace, dovrà tirare fuori tutti i succhi contenuti nella carne.
Quando la carne sarà ben rosolata e quasi cotta, aggiungere la passata di pomodoro e far andare avanti il sugo. Coprire il sugo ottenuto con un coperchio e farlo cuocere per circa un’oretta.
Una volta che il sugo sarà pronto, preparare gli gnocchetti sardi.
Portare a bollore una pentola piena d’acqua salata e versarvi dentro gli gnocchetti.
Grattugiare il pecorino in una ciotola e aggiungervi un mestolo di acqua di cottura per fare una bella cremina.
Frullare la cremina con un frullatore a immersione. La crema dovrà essere liscia e non pastosa.
Scolare gli gnocchi e unirli al sugo di salsiccia. Per ultimo, aggiungere la crema di pecorino.
Mantecare il tutto in padella e servire caldo.
I nostri malloreddus sono dunque pronti.
