Hamburger di patate e zucchine per una ricetta vegetariana dal gusto inebriante

Rigorosamente senza carne, ecco come preparare gli hamburger di patate e zucchine per una ricetta vegetariana dal gusto inebriante. Nonché dal sapore morbido e dal cuore filante grazie all’aggiunta del formaggio.

Nel dettaglio, supponendo di preparare gli hamburger per tutta la famiglia, si parte da una base di 600 grammi di patate pelate e lessate. Con due zucchine, due uova, 200 grammi di pangrattato, 150 grammi di formaggio parmigiano grattugiato e 100 grammi di formaggio a pasta filata. Nonché un filo di olio extravergine di oliva per la cottura in padella, ed il sale giusto quanto basta.

Gli hamburger di patate e zucchine per una ricetta vegetariana dal gusto inebriante

Passando alla preparazione degli hamburger, in una ciotola capiente, la prima cosa da fare è quella di ottenere con le patate lessate la purea. Per poi aggiungere le zucchine che, lavate e pulite, devono essere grattugiate grossolanamente. Al riguardo basterà utilizzare una grattugia a fori larghi. Aggiungendo così le zucchine alla purea di patate dopo aver utilizzato il passaverdure per togliere l’acqua in eccesso.

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Amalgamare le zucchine alla purea per poi aggiungere, nell’ordine, il formaggio parmigiano grattugiato e le uova. E poi, mescolando, aggiungere a poco a poco il pangrattato. Giusto quanto basta al fine di ottenere, aiutandosi con le mani, un composto omogeneo.

Ora piccole porzioni di impasto si possono richiudere a polpetta con al centro due tocchetti di formaggio a pasta filata ridotto a dadini piccoli. E poi schiacciare a formare gli hamburger da cuocere in una padella antiaderente, da entrambi i lati, con un filo di olio extravergine di oliva.

Quanto tutti pronti, cotti e dorati, servire gli hamburger di patate e zucchine subito caldi dopo averli spolverati con un pizzico di sale. Il successo a tavola sarà assicurato per chi segue una dieta vegetariana. Ed in generale per i grandi ma anche per i più piccini che magari non amano mangiare le zucchine con la minestra.

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