Le insalate sono un’idea per preparare un pranzo sano ma leggero, senza appesantirci troppo.
Si preparano in pochissimo tempo e sono l’ideale per risparmiare soldi quando si è fuori, magari in ufficio.
Questa freschissima insalata di salmone e avocado con rucola si presta bene a questo nostro proposito ed è un’occasione per consumare un frutto come l’avocado. L’avocado infatti è ricco di omega 3 e 6, come il pesce, senza la scocciatura delle spine e della cottura. Ottimo per vegetariani e vegani.
Volendo, si può arricchire ulteriormente questa insalata aggiungendo del formaggio tagliato a dadini o dei crostini di pane tostato sotto la piastra o una padella unta di olio.
Ingredienti
- 200 gr di salmone affumicato;
- 2 pompelmi rosa;
- 2 avocado;
- 150 gr di rucola;
- il succo di un lime;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- sale quanto basta.
Freschissima insalata di salmone e avocado con rucola
Per prima cosa, bisogna sbucciare bene i pompelmi. Con un coltello affilato, sbucciamo i pompelmi e dividiamoli a spicchi. Rimuoviamo anche la buccia esterna: dovranno venire delle fettine pulite e prive della buccia esterna. Prendiamo quindi l’avocado, dividiamolo a metà con un coltello e, con l’aiuto di un cucchiaio, rimuoviamo il nocciolo. Sempre col cucchiaio, scaviamo l’avocado e rimuoviamo la sua pellicina tipica.
Tagliamo a fettine sottili l’avocado e irroriamolo con il succo del lime per impedire che si annerisca.
Prendiamo la rucola, laviamola bene e adagiamola sul nostro piatto di portata. O sul fondo del contenitore da insalata, se vogliamo portarla in ufficio. Prendiamo quindi il salmone e adagiamolo sulla rucola, stando bene attenti a dividere le fettine di salmone in fettine più piccine.
Aggiungiamo quindi gli spicchi di pompelmo e l’avocado tagliato a fettine sottili. Se non piace a fettine, si può ridurre l’avocado a cubetti, a seconda dell’estro personale.
Prepariamo un’emulsione con lime, olio d’oliva e sale e condiamoci l’insalata, facendo attenzione che tutto venga irrorato dal condimento.
L’insalata è dunque pronta per essere consumata.
