Cosa cucinare per Pasqua? Al posto del solito antipasto, si potrebbe provare a proporre una torta salata con spinaci e ricotta, che in Liguria è nota come Torta Pasqualina.
Figurone con gli ospiti assicurato a Pasqua e Pasquetta grazie a questa ricetta. Serviranno due rotoli di pasta brisé pronta e pochi altri ingredienti per preparare questa golosissima torta, che è alla portata anche di chi è alle prime armi in cucina. Vediamo cosa usare e come fare a cucinarla.
Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm
- 2 rotoli di pasta brisé già pronta;
- 1 kg di spinaci già puliti;
- 4 uova;
- 350 g di ricotta vaccina;
- 4 cucchiai di parmigiano;
- 1 cipollotto;
- olio extravergine di oliva;
- maggiorana;
- sale.
Figurone con gli ospiti assicurato a Pasqua e Pasquetta grazie a questa facilissima torta salata che farà venire l’acquolina in bocca a tutti
Tritare finemente il cipollotto. In una padella, metterlo a soffriggere per qualche secondo assieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungere gli spinaci e la maggiorana tritata e far insaporire, mescolando di tanto in tanto.
Versare qualche cucchiaio di acqua, abbassare la fiamma e far appassire il tutto. Quindi, togliere il coperchio e far asciugare l’acqua. Infine, lasciare raffreddare.
Sgocciolare la ricotta e aggiungerla al resto degli ingredienti assieme al parmigiano e ad un uovo. Insaporire con un po’ di sale e mescolare con una forchetta fino ad ottenere una farcia cremosa e omogenea.
Disporre una prima e poi una seconda sfoglia di brisé nella teglia, dunque aggiungere la farcia di ricotta e spinaci. Fare dei piccoli buchi al suo interno e rompervi le restanti uova, lasciandole lì adagiate. Richiudere la torta salata con una sfoglia e bucherellarne la superficie coi rebbi di una forchetta. Farla cuocere a 200° in forno statico, nella parte medio-bassa per 25 minuti. Al termine di questo lasso di tempo, abbassare la temperatura a 180° e far cuocere per altri 15 minuti circa, fino a doratura. Infine, sfornarla e farla raffreddare. Per assicurarsi di gustarla al meglio, si consiglia di prepararla con un giorno di anticipo.
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