Come abbiamo già detto in un articolo precedente, gennaio è il mese scelto dalla comunità vegana per parlare di questo stile alimentare. Tantissime ricette possono essere adattate in maniera vegana, ma a volte la mancanza di carne si sente. E qui entra quindi in gioco il seitan.
Queste facilissime scaloppine di seitan al limone sono un’ottima idea per un secondo saporito e facile da realizzare.
Si accompagna bene a un’insalatona mista condita con quello che più ci piace, sempre rimanendo vegan, ed è possibile prepararle con largo anticipo.
Ingredienti
- 800 gr di seitan al naturale;
- 5 limoni;
- 30 gr di farina;
- 1 rametto di rosmarino;
- erbe aromatiche a piacere;
- 500 ml di brodo vegetale;
- sale qb.
Facilissime scaloppine di seitan al limone
Tagliamo il seitan a fettine sottilissime in senso orizzontale. Scaldiamo bene la griglia e adagiamoci le fettine di seitan, avendo cura di cuocerle da entrambi i lati, ci vorranno circa 10 minuti per lato.
Prendiamo quindi il seitan cotto e prepariamo la marinatura. Prendiamo il succo di 3 limoni, l’olio, le erbe aromatiche a piacere come il timo, la maggiorana o l’alloro e mettiamoci dentro il seitan. Lasciamolo a marinare per circa un’ora.
Prepariamo quindi una cremina con il brodo vegetale. Prendiamo una padella e versiamoci dentro il brodo vegetale, la farina, il succo di un limone, l’olio e il sale. Facciamo cuocere il tutto a fuoco basso e portiamo il composto a bollore, dovrà ritirarsi e diventare una cremina soda. Quando il tutto si sarà addensato, togliamo il seitan dalla marinatura e poniamolo nella padella. Aggiungiamo quindi il rametto di rosmarino e proseguiamo la cottura, finché il seitan non avrà assorbito tutto il sughetto ormai denso.
Prepariamo un piatto piano e mettiamoci un limone tagliato a fettine sottili e un pezzetto del ramo di rosmarino utilizzato nella padella. Adagiamo la nostra fettina di seitan e serviamola con un contorno di insalata o una verdura ripassata.
