Ecco 7 consigli indispensabili da seguire per la preparazione di pesche sciroppate perfette

pesche

Le pesche sciroppate sono una conserva estiva facile da preparare, che richiede pochi e semplici passaggi. Per questo motivo tutti prima o poi provano a farle per assicurarsi una scorta di frutta dolce e succosa, che ricorda l’estate e renderà l’inverno più caldo. Esistono diverse ricette, possono essere fatte con o senza zucchero, senza cottura, ripiene o aromatizzate. Si possono consumare come fine pasto sano e poco calorico, come dolce al cucchiaio o come ingrediente per un’ottima torta.

L’unica accortezza è che devono essere preparate con attenzione e i vasetti che le contengono devono essere sicuri. Ecco 7 consigli indispensabili da seguire per la preparazione di pesche sciroppate perfette e soprattutto sane, che possono evitare l‘insorgere di seri problemi di salute.

Il botulismo alimentare

Il botulino è un batterio che può contaminare gli alimenti come carne e pesce in scatola, salumi, conserve e vegetali sott’olio, rendendoli pericolosi per la salute umana. L’ingestione di questi cibi provoca il botulismo, una grave intossicazione alimentare che causa vomito, nausea, diarrea, disturbi respiratori, dolori muscolari e addirittura asfissia. L’alimento contaminato si altera a causa dell’irrancidimento e delle muffe, ma la maggior parte delle volte rimane inalterato e questa è una condizione estremamente pericolosa. Ovviamente i prodotti preparati in casa sono quelli più soggetti a contaminazione, in quanto non sempre si adottano comportamenti igienico-sanitari corretti.

Ecco 7 consigli indispensabili da seguire per la preparazione di pesche sciroppate perfette

  • Nella conservazione in sciroppo la chimica è fondamentale. Perché sia sicura bisogna bilanciare zucchero e acidità. La proporzione corretta è: 300 gr di zucchero per 700 gr di frutta. Se lo si vuole rendere meno dolce bisogna necessariamente aggiungere del succo di limone.
  • Non basta sciogliere lo zucchero nell’acqua, ma bisogna far bollire la soluzione a fuoco vivo per almeno 10 minuti.
  • Lo sciroppo va sempre fatto raffreddare per almeno 2 ore. Mai utilizzarlo tiepido.
  • È fondamentale sterilizzare i vasetti facendoli bollire in una grande pentola per almeno un’ora. Dopo bisogna riempirli con le pesche e lo sciroppo fino a 1 cm sotto il bordo. I vasetti tappati vanno avvolti in uno strofinaccio e posti in una pentola dove bolliranno per 30 minuti. Dopo essersi raffreddati nell’acqua, bisogna controllare che il sottovuoto si sia formato correttamente: il tappo deve fare click.
  • La pesca ideale da utilizzare è la percoca, in quanto è dolce, soda e durante la cottura resterà compatta: non ci sarà il rischio che si sfaldi nello sciroppo come invece succede per altre qualità.
  • Per non ossidare le pesche bisogna sbucciarle e immergerle 10 minuti in una soluzione di acqua e limone prima di cuocerle.
  • Non è consigliabile aggiungere nel vasetto aromi come scorze di agrumi, vaniglia o cannella perché potrebbero creare problemi. La soluzione è quella di aggiungerli nella preparazione dello sciroppo ed eliminarli quando si sarà raffreddato.

Quest’inverno sarà gustoso coccolarsi con una delizia prettamente estiva, quindi è bene fare una bella scorta di pesche sciroppate, ma tutti, anche le nonne più sagge, devono adottare accorgimenti necessari per salvaguardare la salute.

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