Capita a tutti di stare davanti ai fornelli e di preparare condimenti gustosi e saporiti. Ma, quando si unisce il composto alla pasta e si manteca tutto in padella, il risultato non è poi quello sperato. Ci si chiede il perché e cosa si sia sbagliato. Molte volte la risposta è solo una: il formato della pasta.
In questa mini guida sveleremo alcune regole base per conoscere qualcosa in più sul vasto mondo della cucina.
Infatti, Dopo aver scoperto i preziosi segreti per abbinare la giusta pasta al miglior condimento sarà possibile preparare incredibili piatti come i veri chef.
Le regole base per una buona pasta
Pasta e sugo vanno sempre braccetto: tuttavia, anche se la pasta è cotta alla perfezione e si sposa con un buon sugo, esistono delle regole inderogabili per esaltare al massimo un primo piatto.
Per quanto riguarda la pasta, due sono le macro categorie: formato corto e formato lungo. Poi, pasta fresca e pasta secca.
La prima può essere preparata solo con acqua e farina oppure essere all’uovo.
Tuttavia esistono delle regole generali che si adattano a tutte le tipologie di pasta.
Innanzitutto, bisogna sempre rispettare i tempi di cottura della pasta. Una pasta troppo cruda o troppo cotta non permetterà di esaltare il gusto del condimento.
La seconda regola riguarda il sale: né troppo, né poco. Per un litro di acqua e 100 grammi di pasta gli chef consigliano 10 grammi di sale.
Infine, per un piatto indimenticabile, gli ingredienti per il condimento devono essere di prima qualità.
Abbinamenti interessanti e curiosi
In un precedente articolo si è avuta l’opportunità di conoscere quale sia il formato ideale di pasta per alcuni condimenti. In questo valuteremo altri interessanti abbinamenti per preparare piatti incredibili.
Se si è amanti degli gnocchi, l’ideale è un sugo al pomodoro, ai formaggi, ma anche il pesto genovese, il sugo alla sorrentina, o quello di zucca e salsiccia.
Per le orecchiette si potranno abbinare le acciughe, i broccoli o i sughi di carne.
Se si prepara una pasta ripiena, è preferibile accompagnarla con burro e salvia, ragù di carne o, in caso di tortellini o cappelletti, con del buon brodo.
Per le farfalle sì anche a salse delicate, e a un semplice sugo ai funghi con aglio e prezzemolo.
Per un’alternativa fredda, si potrà considerare l’insalata di pasta alla mediterranea con basilico o menta. Ancora, pasta fredda con avocado e salmone, o con bresaola, rucola e parmigiano.
Ecco perché dopo aver scoperto i preziosi segreti per abbinare la giusta pasta al miglior condimento sarà possibile preparare incredibili piatti come i veri chef.
