Il quark è un formaggio molto popolare in Germania che solo ultimamente è stato scoperto qua in Italia. È un formaggio magro e dal sapore neutro che ben si presta a preparazioni sia dolci che salate. Oggi prepareremo delle deliziose frittelle al quark e barbabietola. L’insalata di barbabietola è l’ideale per dare un sapore deciso al piatto, che altrimenti resterebbe troppo neutro come gusto.
Le frittelle sono di facile preparazione e sono rapidissime da fare.
Vediamo come preparare delle deliziose frittelle al quark e barbabietola.
Ingredienti
- 600 gr di barbabietola;
- 1 cipolla piccola;
- 2 arance bionde;
- 4 cucchiai di olio d’oliva;
- 40 gr di crescione;
- 500 gr di quark magro;
- 4 uova;
- 4 cucchiai di semolino duro;
- 4 cucchiai di farina;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Deliziose frittelle al quark e barbabietola
Lessare le barbabietole in acqua salata. Una volta lesse, sbucciarle e farle a cubetti. Tritare quindi la cipolla e spremere le arance per ottenere il loro succo. Soffriggere dell’olio in una padella e aggiungervi la cipolla tagliata a cubetti. Aggiungere le barbabietole e il succo d’arancia e far cuocere. Tritare metà del crescione e mescolarlo al quark, le uova, il semolino, la farina e il lievito.
Si dovrà ottenere una pastella densa e piena di bolle che cresceranno con la cottura in padella.
Versare un cucchiaio di pastella in una padella unta e far dorare da entrambi i lati. Ci vorranno circa due minuti per dorare ogni lato. Impilare le frittelline di quark in un piatto. Una volta finito l’impasto, mettere le frittelle nella padella con le barbabietole e il succo d’arancia.
Le nostre frittelle di quark e barbabietola sono dunque pronte per essere servite. Si possono portare in tavola come secondo piatto, o semplicemente come piatto unico gustoso e davvero leggero. Il quark poi è un ottimo formaggio per queste preparazioni che sanno di cucina straniera.
