In cucina è molto importante seguire la stagionalità. Portare in tavola e mangiare prodotti di stagione è salutare e ci fa anche risparmiare. Fragole e ciliegie, a Natale hanno prezzi stellari. Nel loro periodo di maturazione e raccolta, invece, frutta e ortaggi hanno costi giusti e, quasi sempre, abbordabili (eventuali variazioni di prezzo dipendono poi anche dai vari punti vendita).
In questo periodo dell’anno, andare al mercato o dall’ortofrutta è una gioia per gli occhi, oltre che per il palato. Davanti ai nostri occhi troviamo una parata di colori vivacissimi. Per non parlare poi degli inebrianti profumi. Pesche, albicocche, anguria e meloni ci tentano dalle loro cassette. Lucide, turgide e colorate, anche molte verdure sono una grandissima tentazione a cui è difficile resistere.
In particolare, in questo periodo è un tripudio di melanzane, peperoni, pomodori e zucchine. Cucinate insieme o da sole, si prestano per numerosissime ricette e varie modalità di cottura. Oltre alle tradizionali caponate e parmigiane, da preparare anche in versioni più fresche e leggere, senza frittura, le possiamo anche fare ripiene, sbizzarrendoci con la scelta della farcia. A dimostrazione che le ricette possibili sono pressoché infinite, nelle prossime righe andremo a proporre un contorno molto gustoso, ideale a pranzo e cena.
Con melanzane, zucchine e peperoni possiamo preparare un contorno estivo diverso dalla caponata, un’esplosione di gusto e colori
Indice dei contenuti
Cominciamo con il vedere cosa acquistare.
Ingredienti:
- 1 melanzana;
- 2 zucchine;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone giallo;
- 2 pomodori ramati;
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato;
- 3 acciughe sott’olio;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 1 spicchio d’aglio;
- pangrattato q.b.;
- prezzemolo tritato q.b.;
- olio EVO q.b.;
- sale q.b.
Procedimento
Per prima cosa, lavare le verdure e tagliarle a pezzetti di dimensioni simili, così avranno più o meno gli stessi tempi di cottura. In una pentola, scaldare un generoso filo d’olio e mettervi a rosolare le verdure per 5 minuti circa, a fiamma vivace. Regolare quindi di sale. Nel frattempo, preriscaldare il forno accendendolo e impostando la temperatura a 200 °C. Intanto, in un’altra padella, far imbiondire lo spicchio d’aglio insieme alle acciughe e a un cucchiaio d’olio. Far cuocere finché le acciughe non si saranno sciolte. A questo punto, aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato e far tostare per alcuni minuti. Togliere la padella dal fuoco e unire capperi, formaggio grattugiato e il trito di prezzemolo.
Riversare sulle verdure due cucchiai del mix aromatizzato e mescolare per bene. Dopodiché, travasare le verdure in una teglia. Cospargere la superficie con il restante mix aromatizzato. Far cuocere in forno a 200 °C per circa 20/25 minuti.
Dunque, con melanzane, zucchine e peperoni possiamo preparare un contorno estivo ottimo gustato tiepido.
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