Con l’arrivo dell’estate cresce la voglia di mare, anche in cucina. Quindi, ecco che cominciamo a tirare fuori dal cassetto ricette ai frutti di mare, a base di pesce e molluschi. Non tutti, però, riescono a ottenere lo stesso risultato, anche utilizzando gli stessi ingredienti. Questo non avviene a caso, ma avviene perché non seguiamo i giusti passaggi e forse non conosciamo qualche piccolo trucco.
Nel caso della pasta di mare, è importante ottenere una consistenza cremosa, anche senza utilizzare latticini come crema o Parmigiano. Ecco, quindi, che anche una semplice pasta con le cozze può diventare vellutata come un risotto alla milanese.
Gli ingredienti che ci servono sono pochi e semplici, ma combinandoli nel modo giusto otterremo un risultato straordinario.
Ingredienti
Indice dei contenuti
- 180 g di linguine;
- 600 g cozze;
- 250 g pomodorini;
- 2 spicchi d’aglio;
- prezzemolo q.b.;
- sale q.b.;
- olio EVO q.b.
Come cucinare una pasta alle cozze saporita e cremosa con soli 3 ingredienti in 15 minuti
Cominciamo pulendo le cozze sotto l’acqua corrente. Poi, rimuoviamo con un coltello le parti bianche sul guscio e la cosiddetta barbetta, che fuoriesce da dentro la conchiglia. Questo è un processo lungo ma fondamentale per poter mangiare una pasta senza impurità.
A questo punto possiamo passare alla preparazione vera e propria versando un filo d’olio sul fondo di una padella insieme a uno spicchio d’aglio. Quando sarà abbastanza caldo, versiamoci dentro anche le cozze pulite, sfumando con il vino. Ora aggiungiamo il prezzemolo e chiudiamo il tegame con un coperchio.
In pochi minuti noteremo che le conchiglie cominciano ad aprirsi. Quando si saranno schiuse tutte o quasi tutte trasferiamo le cozze aperte in una ciotola e buttiamo le altre. Poi, tiriamo fuori il mollusco dalla conchiglia e mettiamolo da parte.
Dovremo ora far passare il liquido delle cozze ancora in padella attraverso un colino e metterlo poi da parte. Mettiamo l’acqua per la pasta a bollire, per poi versare la pasta e scolarla. Attenzione, però, a non dimenticare di aprire il rubinetto per non danneggiare i tubi.
Puliamo la padella e versiamo nuovamente un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Aggiungiamo i pomodorini a metà, facendoli saltare velocemente a fiamma vivace.
Versiamo all’interno l’acqua delle cozze. Quando si sarà leggermente rappresa aggiungiamo anche la pasta ancora al dente e le cozze. Continuiamo la cottura a fuoco vivace sinché la pasta non verrà avvolta da una gustosa crema al sapore di mare. Se necessario, aggiungiamo un mestolo d’acqua. Infine, serviamo insieme a del prezzemolo fresco tritato.
Ecco, quindi, come cucinare una pasta di mare in pochi minuti e con pochissimi ingredienti ma senza rinunciare al sapore.
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