Il pranzo della domenica in famiglia è una importante tradizione italiana: è quindi importante essere preparati se si vuole stupire i propri cari a tavola. Impariamo allora come cucinare dei deliziosi cannelloni alla zucca per un perfetto pranzo domenicale.
Gli ingredienti
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Ecco, di seguito, gli ingredienti per una teglia da sei persone:
a) 250 grammi di cannelloni all’uovo;
b) 600 grammi di zucca;
c) 400 grammi di carote;
d) due coste di sedano;
e) due cipolle dorate;
f) due spicchi di aglio;
g) 300 grammi di ricotta vaccina;
h) 150 grammi di mozzarella;
i) 60 grammi di parmigiano grattugiato;
l) 60 grammi di mandorle pelate
m) 40 grammi di pangrattato;
n) peperoncino;
o) origano;
p) noce moscata;
q) olio extravergine di oliva;
r) sale.
Come procedere
Per prima cosa bisogna lavare le verdure sotto abbondante acqua corrente. Dopo aver pelato la zucca e le carote tagliarle a pezzetti non troppo sottili.
Soffriggere per circa cinque minuti il sedano, la cipolla e l’aglio ben tritati in una padella dai bordi alti e con un filo d’olio alla base.
Aggiungere poi la zucca e le carote, salare il tutto con un pizzico di sale, origano e peperoncino a piacere. Far cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti e assicurarsi di allungare con acqua bollente quando necessario.
Nel frattempo tritare finemente le mandorle e unirle al pan grattato.
Adesso setacciare la ricotta in un contenitore capiente e aggiungere un pizzico di sale, parmigiano e noce moscata quanto basta. Quando ha finito di cuocere aggiungere circa tre quarti del nostro preparato di zucca e mescolare fino ad ottenere un risultato omogeneo.
A questo punto utilizzare un cucchiaio per riempire i cannelloni con il ripieno appena preparato. Disporre i cannelloni ordinati su una pirofila da forno oliata e ricoprirli con il preparato di zucca messo da parte. Coprire il tutto con il composto di mandorle e pangrattato e aggiungere la mozzarella sopra come topping.
Infine adagiare i cannelloni in un forno preriscaldato a 180°C e lasciarli cucinare una ventina di minuti per poi servirli caldi a tavola.
Ecco spiegato come cucinare dei deliziosi cannelloni alla zucca per un perfetto pranzo domenicale.
