D’estate amiamo mangiare il pesce in tutte le sue forme per pranzo o cena. Il surimi è composto da un misto di pesci che vengono dai mari freddi. È mischiato con acqua e additivi come amido di grano, fecola di patata, bianco d’uovo, latte, olio di colza.
In seguito il tutto viene pressato per formare il surimi di base che viene surgelato direttamente sulla nave che lo trasporta.
La pasta viene cotta in un secondo momento, poi arrotolata e tagliata in bastoncini e pastorizzata al vapore. A volte, viene aggiunta anche della polpa di granchio o semplicemente un aroma sempre di granchio.
Anche se il surimi ci piace attenzione a utilizzare questi bastoncini di pesce come aperitivo o nelle nostre insalate perciò ecco 5 consigli prima di consumarne in quantità
Nonostante le aziende facciano degli sforzi per mantenere una composizione naturale, questo prodotto è sempre trasformato. Anche se alcuni additivi sono utilizzabili, altri sono completamente da vietare.
Ad esempio i polifosfati che potrebbero aumentare il rischio di malattie renali e cardiovascolari. Oppure, il glutammato che potrebbe dare mal di testa e provocare reazioni allergiche. Attenzione anche al sorbitolo e all’amido di grano che sono pericolosi per i celiaci ed intolleranti al glutine.
Ecco a cosa fare attenzione
Anche se il surimi ci piace attenzione a utilizzare questi bastoncini di pesce come aperitivo o nelle nostre insalate perciò ecco 5 consigli prima di consumarne in quantità:
- per 100 g (circa 10 bastoncini) di surimi assumiamo 7-8 g di proteine. Questo apporto è inferiore a quello di una porzione di 100 g di pesce;
- il surimi quindi non è nutriente come una porzione di pesce. Non contiene Omega-3 e apporta 3% di zuccheri semplici e troppo sale;
- il surimi a meno di 7 euro al kilo non è buono. I prezzi bassi contengono acqua, 30% di pesce in meno e hanno più additivi;
- nei regimi iperproteici si consiglia il surimi perché è poco calorico. Contiene poche sostanze additivi e sale e non è buono per una dieta dimagrante;
- la sua consumazione dovrebbe essere occasionale e non deve rimpiazzare 2 porzioni di pesce per settimana. Si consigliano massimo 5-6 bastoncini durante un aperitivo.
