Lo si sa, la cucina piemontese è caratterizzata da piatti ricchi di sapore e di gusti speciali. Certo, alcune ricette possono risultare pesanti sullo stomaco, ma, se preparate ad arte, il loro gusto ripagherà la sonnolenza causata dal cibo.
Tradizionalmente i pasti piemontesi sono ricchi di antipasti, che vanno dalle insalate con maionese agli involtini di peperone e agli stuzzichini di carne. Soprattutto sotto le feste in tavola non possono mancare due piatti tipici: le acciughe al verde e la carne cruda all’albese. Vediamo come preparare questi 2 velocissimi piatti della tradizione piemontese dal gusto inimitabile che stupiranno tutti a tavola.
La carne all’albese
Questo antipasto è un must della tavola piemontese. Per prepararlo si consiglia di procurarsi degli ingredienti di alta qualità, per ottenere un piatto dal gusto spettacolare. Gli ingredienti che ci serviranno sono:
- 250 grammi di coscia di vitello tagliata a fettine sottili;
- 100 grammi di funghi porcini piccoli;
- succo di limone (facoltativo);
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Per comodità, quando andiamo a comprare la carne, chiediamo al macellaio di affettarci la coscia di vitello in fettine molto sottili. Iniziare mettendo la carne su un piatto da portata e condirla con olio extravergine d’oliva. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe e, se si gradisce, il succo di limone. Tagliare i funghi porcini a fettine sottili e ricoprire il tutto. Dunque servire in tavola.
Le acciughe al verde
Le acciughe con il bagnetto verde sono una bomba di gusto. Vediamo come prepararle. Ci serviranno:
- Acciughe sotto sale;
- 1 spicchio d’aglio (anche solo mezzo se non si gradisce molto il gusto dell’aglio);
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
- basilico fresco;
- Aceto q.b.;
- 1 peperoncino rosso;
- 1 tuorlo di uovo sodo;
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Iniziare togliendo il sale dalle acciughe. Dividerle in due e rimuovere la lisca. Preparare il trito con aglio, prezzemolo, peperoncino e uovo. Aggiungere un cucchiaio di aceto e dell’olio extravergine d’oliva. Stendere le acciughe su un piatto da portata e versarci sopra il bagnetto verde. Guarnire il piatto con delle foglie fresche di basilico e prezzemolo e servire in tavola.
Ed ecco pronti 2 velocissimi piatti della tradizione piemontese dal gusto inimitabile che stupiranno tutti!
